Zeytinyağlı Patlıcanlı Pilav
 

Malzemeler

4 Adet orta boy patlıcan
Yarımdan su bardağından biraz fazla sıvıyağ
2 Su bardağı pilavlık pirinç
2 Adet soğan
2 Adet orta boy domates
3 Su bardağı su
Yarm demet dereotu
1 Çay kaşığı tozşeker
1 Tatlı kaşığı kuru nane
1 Tatlı kaşığı yenibahar
Tuz, karabiber


Hazırlanışı

* Patlıcanları alaca soyup, küp şeklinde doğrayın.
* Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin.
* Suyunu süzüp, sıvıyağda kızartın.
* Pirinci ayıklayın.
* El dayanacak ısıdaki tuzlu suda ıslatın.
* Su soğuyunca birkaç defa yıkayıp, süzgece alın.
* Soğanı ince ince kıyıp sıvıyağda pembeleştirin.
* Pirinci ilave edip, şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
* Domateslerin kabuklarını soyup, küp şeklinde doğrayın ve pirince ekleyin.
* Birkaç dakika daha kavurduktan sonra tuz, karabiber, tozşeker, nane, yenibahar, patlıcan ve sıcak su ilave edip tencerenin kapağını kapatın.
* Pirinç suyunu çekince ince kıyılmış dereotunu ekleyip, ocağın altını söndürün.
* 15-20 Dakika sonra pilavı karıştırıp, servis tabağına alın.
* Ilık veya soğuk olarak servis yapın.