patlıcan musakka

[yergun_002]

6 adet orta boy patlıcan
1½ su bardağı zeytinyağı
½ paket margarin
500 gr kuzu kıyması
1 adet büyükçe soğan
3 adet domates
1 çorba kaşığı salça
3-4 adet dolmalık biber
Yeterince tuz ve karabiber
2 su bardağı kaynar su

Patlıcanları yıkayıp, kabuklarını soyun, iki parmak kalınlığında halkalar şeklinde kesin.
Bol tuzlu soğuk suya atıp yaklaşık yarım saat acı suyunun çıkmasını bekleyin.
Soğuk suyla yıkayıp, kurulayın ve hemen kızartmağa başlayın.
Zeytinyağını bir tavada kızdırın.
Yağ kızınca patlıcanları alt üst ederek altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın.
Yağlarını süzdürerek tavadan alın ve kağıt peçete üzerine çıkartarak fazla yağlarını salmasını sağlayın.
Fırın tepsinize kızarttığınız patlıcanların yarısını dizin. Bir başka kapta margarini eritin.
İçinde soğanı arasıra karıştırarak 3-4 dakika sote edin.
Kıymayı ekleyip, suyunu bırakıp, tekrar çekinceye kadar dibini tutturmdan kavurun.
Biraz suda erittiğiniz domates salçası, tuz ve biberi ilave edin.
Kaynar halde suyunuda ekleyip, bir taşım kaynatın ve ateşi kısın.
Ağır ateşte harç suyunu çekinceye kadar pişirin.
Tepsideki patlıcanların üzerine hazırlamış olduğunuz bu kıymalı harcı serin.
Üzerine kalan kızarmış patlıcanlar ile halka şeklinde doğranmış domates ve biberleri yerleştirin.
Tepsiyi, önceden ısıtılmış orta ısılı fırına sürüp, yarım saat kadar pişirin.
Sıcak olarak hemen servise sunun.